Setas tóxicas, ajos, plata, barbaridades y desconocimiento. Cóctel mortal.

Setas tóxicas, ajos, plata y barbaridades de antaño con las que pondrás en peligro tu vida.

 

Pues si señores, otra indignación más a la espalda, y en este caso gravísima la que hemos podido ver en los últimos días en todas las redes por la emisión de un programa de televisión donde en directo, realizaba un cocinero una receta con setas.

Lo primero que comenta el cocinero a la presentadora es que antes que nada hay que echar en la sartén varios dientes de ajo «sin pelar» para que, cuando añadamos las setas, según el color que se vuelva el ajo, descartar si son tóxicas o no. ¡ «Si se pone el ajo negro es que son tóxicas, si no se pone negro, son comestibles»!, comentaba el audaz cocinero….

Dios mio de mi vida ¡¡¡¡ Ante tele-videntes que no sepan de comestibilidad de setas, confían en lo que dice el cocinero y se lía ¡¡¡¡¡¡¡¡¡.

Pero lo que más me indigna, me satura y me pone como los demonios, es la cantidad de gente que informa, estudia y se vuelca en la recolección responsable y en un minuto tiran por tierra meses y años de trabajo.

Un medio de comunicación , dada la repercusión que conlleva la emisión a hora punta de un tema que desconoce, con todas las asociaciones micológicas, micólogos, biólogos, etc,  a los que se le puede consultar antes de emitir, …. Pero bueno seguro que no sabían que el cocinero iba a soltar tal burrada. Dada la repercusión que tubo la emisión y semejante barbaridad de comentario, antes de terminar el programa deberían de haber rectificado con carácter de urgencia la afirmación que hizo el cocinero sobre ese método de descartar setas tóxicas.

Veamos algunos falsos mitos:

 

  1. Debe tenerse también especial cuidado con las guías sobre setas porque en algunos casos, las imágenes pueden inducir a error e incluso algunas son incompletas.
  2. Otra falsa creencia es creer que si se pone un ajo o una patata o una cuchara de plata en el cesto o utensilio para cocinar  y se vuelven negras es que las setas son tóxicas. Se trata de una antigua creencia sin fundamento científico. La plata se ennegrece a causa de los componentes sulfurados de algunas especies. La Amanita phalloides, por ejemplo, no tiene este componente y, por tanto, no ennegrece el ajo o la plata, pero es mortal.
  3. Tampoco es cierto que las setas que se comen los animales del bosque sean comestibles. Algunas setas, como otras plantas, pueden ser tóxicas para las personas, pero no para caracoles o ciertos animales.
  4. También es falso que si una seta tóxica se cocina con vinagre y sal, se elimina la toxicidad.
  5. El olor o el sabor tampoco están relacionados tampoco con la toxicidad. Una seta puede tener buen aroma pero ser tóxica. La temida Amanita phalloides huele a rosas.
  6. No es cierto que si una seta cambia de color al corte o al contacto, sea tóxica. Otro mito.
  7. A su vez, es falso que una vez cocidas, las setas tóxicas pierdan su toxicidad.
  8. Tampoco es verdad que si crecen en los árboles, sobre la madera, sean comestibles.
  9. Y finalmente, otro gran mito es el de que si crecen apiñadas sean comestibles.

Los mitos son mitos y en el tema de las setas no te la puedes jugar.

Recolecta y consume solo ejemplares que conozcas al 100%.

 

Aquí te dejo un imprescindible vídeo de como «Evitar intoxicarse con setas»

 

 

Consejo se Setamania:  Mas vale perderse una seta en la vida que la vida en una seta.

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