Metales pesados acumulados en setas. Pero, ¿en que especies se acumulan más?

Metales pesados acumulados en setas. Pero, ¿en que especies se acumulan más?

El «rebozuelo» (Cantharellus cibarius) es el mayor acumulador de plomo y de neodimio con diferencia.

Un equipo compuesto de investigadores pertenecientes a la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) han estado analizado la presencia de metales pesados en 12 especies diferentes de setas recolectadas concretamente en áreas naturales sin contaminar, encontrando que los niveles de metales pesados acumulados varían según el tipo de seta. Los resultados de este estudio, que aparecen en la revista Biometals, reflejan y destacan que la mayor cantidad de plomo y neodimio absorbido se encuentra en el rebozuelo.

Los metales pesados se acumulan más en unas setas que en otras

(Vídeo: SINC)

«El principal objetivo era conocer si verdaderamente existe alguna relación puntual entre las concentraciones de ciertos metales pesados que se han detectados en las setas en función de tres factores: El tipo de sustrato, el área de estudio y la especie de la seta. Juan Antonio Campos explica que «El factor determinante fue el tercero”, el cual es el autor principal del estudio e investigador dentro de el Departamento de Producción Vegetal y Tecnología Agrícola de la UCLM.

Los investigadores en este estudio han analizado la presencia de diferentes metales pesados como el plomo (Pb), el neodimio (Nd), el torio (Th) y el uranio (U) en un centenar de muestras recogidas a 12 especies de setas comunes, comestibles o no, recogidas expresamente en zonas no contaminadas de la provincia de Ciudad Real. La recolección se llevó a cabo en áreas boscosas formadas por coscojas, melojos, encinas, pinos y jaras.

Los resultados del estudio revelan y destacan que aparecen cantidades muy «considerables» de los cuatro metales anteriormente nombrados en todas las especies de setas examinadas, así como diferencias significativas en la capacidad de acumulación de estos elementos dependiendo de la especie.

En este estudio, los análisis realizados a estos metales pesados (que pueden llegar a ser tóxicos o letales para el ser humano), se realizó con espectrometría de fluorescencia de rayos X, una técnica con la cual permite detectar y cuantificar la composición de una muestra irradiándola con rayos X.

Concentraciones tóxicas

Una vez realizados los análisis correspondientes, la máxima absorción de neodimio (7,10 microgramos/gramo) y plomo (4,86 μg/g) se encontró concentrada en el rebozuelo (‘Cantharellus cibarius’), una seta bastante apreciada en los fogones de la cocina europea. Esta seta crece a las sombra de encinas, alcornoques y robles, y es ectomicorrizo (se asocia a la parte externa de las raíces de las plantas para intercambiar nutrientes), por lo que según sus características contacta directamente con las partículas minerales del suelo.

Rebozuelo. Cantharellus cibarius

Por otra parte, el torio y el uranio se acumularon sobre todo en esta setas, el ‘Hypholoma fasciculare‘, con concentraciones de 3,63 y 4,13 μg/g respectivamente, «a pesar de que se trata de una especie que vive sobre los troncos caídos de los árboles y está bastante aislada de las sustancias minerales del suelo».

Hypholoma fasciculare

Los científicos, en este estudio, no encontraron diferencias significativas en los niveles de metales encontrados al comparar las setas recogidas en diferentes sustratos, hábitats y localizaciones. Sólo hubo una excepción con el torio, que se acumula más en las setas que crecen en la madera (como ‘Hypholoma fasciculare’ o ‘Gymnopilus spectabilis’) que en los que viven en contacto con la materia orgánica del suelo (‘Tricoloma ustaloides’ y ‘Pisolithus arrhizus’).

Para confirmar que el tipo de sustrato puede desempeñar un papel más importante que el que refleja el estudio, los investigadores han iniciado un nuevo trabajo en el que analizarán la presencia de 19 elementos químicos (tóxicos o no) en 15 especies de setas comestibles.

«En algunos suelos contaminados o con características mineralógicas especiales, las setas que se recogen podrían alcanzar concentraciones de elementos tóxicos que harían desaconsejable su consumo«, revela el investigador.

 

Fuente original: https://www.elmundo.es/elmundo/2009/10/29/ciencia/1256821015.html

 

 

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