Marzo viene con explosión «setera»

Explosión «setera» a destiempo pero muy bienvenida.

Debido al loco clima que tenemos, marzo se presenta con unas expectativas «setera» muy grandes. A pesar de estas últimas nevadas que estamos teniendo, las cuales son perfectas para una buena campaña «setera», estamos teniendo unas temperaturas ilógicas para la estación que estamos y con ello todo el medio natural descontrolado. Estamos teniendo temperaturas de hasta 22 grados en distintos sitios de la península. Hemos visto aficionados recolectar marzuelos desde finales de diciembre, amanitas ponderosas a principios de enero, boletus edulis en febrero, es decir, algo anormal para la estación en la que nos encontramos.

Como damos por comenzada la campaña «setera», vamos a recordar unas normas y consejos básicos para ir a buscar setas.

 

"setera"

Normas y consejos básicos para recolectar y consumir setas:

  • Solo debemos de recolectar y consumir ejemplares jóvenes y sanos de las especies que conocemos con total seguridad.
  • A ser posible, evitaremos consumir setas de noche, y si lo hacemos lo haremos en pequeñas cantidades ya que son difíciles de digerir.
  • Las setas contienen una sustancia llamada quitina, que también se encuentran en los caparazones de los insectos, es lo que produce que sean indigestas.
  • No hay ningún «truco» para saber si una seta es comestible o venenosa, solo el conocimiento exacto de la especie para su correcta identificación.
  • Una buena manera para identificar una seta es conociendo su olor (a cacao, harina fresca, anís, etc.), ya que una especie siempre tendrá el mismo olor, aunque pueda estar debilitado si ha llovido. Al secarse lo podremos apreciar.
  • Las características de una seta, como el color, tamaño, forma etc. pueden cambiar de un ejemplar a otro de la misma especie; aquí deberíamos recordar que las setas son como las personas, las tenemos altas y bajas, gordas y flacas, guapas y feas, rubias, pelirrojas, morenas, blancas, negras, amarillas etc. y todos somos la misma especie.
  • En los años especialmente húmedos, el hongo esta muy activo, y no es raro encontrar setas con malformaciones.
  • En tiempo seco las setas desarrollan un menor tamaño.
  • Se desaconseja y está prohibido el recolectar setas en cunetas de carreteras, en borde de caminos, en ciudades, en polígonos industriales, en cercanías a fincas que hayan podido ser fumigadas, ya que las setas absorben con muchísima facilidad los metales pesados de la contaminación perjudicando gravemente nuestra salud si las cojémos en esas zonas.
  • Algunas especies contienen sustancias cancerígenas, que a largo plazo pueden ocasionar problemas, aunque sean comestibles.
  • Una de las creencias es que las setas que son comidas por las babosas son comestibles y eso es completamente falso ya que las babosas resisten 1000 veces más toxicidad que un ser humano.
  • En España existen aproximadamente unas 5.000 especies de setas, de las que sólo se consideran comestibles más de un centenar; no pasan de 30 las especies que se consideran comestibles y menos de 10 las excelentes.
  • La manera idónea de limpiar las setas antes de su consumo es frotándolas con un trapo húmedo y quitándole las impurezas que puedan tener en las láminas con unos golpecitos en el sombrero y con la ayuda de un cuchillo o similar; nunca las pondremos en remojo o bajo el grifo, pues pierden mucho sabor.
  • Algunas especies son tóxicas en crudo pero después de hervirlas y tirar el agua de la cocción se pueden consumir, como el género morchella o la gyromitra.
  • Existen especies como el Coprinus atramentarius (coprino alcohólico) que son tóxicas si se consume alcohol antes, durante o después de la ingesta.
  • Muchas especies tienen efectos purgantes aunque se consuman en poca cantidad, como las Ramarias y los Suillus.
  • El hecho de ir a recoger setas con un cesto de mimbre o de caña favorece la dispersión de las esporas; en el cesto procuraremos ponerlas con el sombrero hacia abajo para que las esporas vayan cayendo por las rendijas del cesto.
  • Si utilizamos una bolsa de plástico, solo conseguiremos que se aplasten por su propio peso y que fermenten por un exceso de humedad, pudiendo convertirse en tóxicas setas perfectamente comestibles.
  • Para recolectar algunas setas, es mas importante saber el tipo de suelo en el que viven (básico, ácido, calcáreo, etc.) y junto a la vegetación a la que están asociadas.
  • Hay especies que sólo crecen en terreno quemado y carboneras, como el género morchella.
  • Las setas de los hongos micorrícicos, (es decir los simbiontes) salen 21 días después de las primeras lluvias, el resto antes.
  • Las setas son tóxicas por ingestión, nunca por contacto.
  • Que una seta cambie de color cuando la cortamos o rozamos no quiere decir que sea tóxica, simplemente son oxidaciones de sustancias que tienen al contacto con el aire.
  • Las setas tienen más proteínas y sales minerales que las legumbres, y aproximadamente las mismas sales que la carne.
  • Las intoxicaciones leves se manifiestan a las pocas horas, mientras más tiempo pase hasta la aparición de los primeros síntomas la intoxicación será mas grave; si pasa de un día ya es una intoxicación peligrosa. Como dato diremos que una de las setas mas tóxicas es el Cortinarius orellanus (cortinario de montaña), cuyos síntomas pueden llegar a manifestarse hasta 17 días después de la ingesta.

 

"setera"

«setera»

Recomendaciones para salir a buscar setas:

  • Avisa siempre que vayas a salir al bosque a buscar setas a familiares y por que zonas estarás, procura llevar el móvil con la batería totalmente cargada. Procura ir a sitios que conozcas e intenta recordar el lugar donde dejas aparcado tu vehículo. Existen aplicaciones para móviles las cuales te ayudan bastante en tu salida al campo ya que contienen geoposicionador para saber en todo momento en donde estás, guardar tus setales y saber en donde has aparcado tu vehículo. Nosotros te recomendamos nuestra App para android  «Setas setamania Pro«, enlace de descarga:  https://play.google.com/store/apps/details?id=com.setasmania.root.setasmania&hl=es
  • Lleva calzado y ropa que sean cómodos, recuerda que una vez en la montaña o en el bosque podemos recorre varios kilómetros. Un bastón para ayudarte a subir desniveles y para apartar las ramas siempre nos será útil.
  • Una cesta es imprescindible a la hora de ir a por setas, jamás en bolsas de plástico. La cesta ayudará a esparcir las esporas de las setas que recolectemos.
  • La navaja también es una herramienta imprescindible. Aunque no recomiendo cortar las setas ( aquí hay un grán dilema), es mejor arrancarlas ( depende de la especie, ya que por ejemplo las setas de tronco como las de chopo, los pleorotus, setas de cardo, etc, se suelen cortar) la navaja nos ayudara a hacer palanca sobre la tierra para extraer a la seta y para, una vez extraída, cortar el final del pie lleno de tierra. También es aconsejable llevar encima una brocha para limpiar de restos de tierra las setas recolectadas a pie de campo y no perder tanto tiempo después en casa. Existen en el mercado navajas con la brocha incluida.

 

 

  • Coge solo las setas que vayas a consumir, recuerda que cada seta cumple un papel muy importante en el medio natural.
  • Si no conoces una especie, respetala y ni la partas ni la pises y si quieres cogerla para identificar coge como mucho dos ejemplares.
  • No tires basura al bosque, llévate tus sobras y tu basura y tirala en un contenedor apropiado.
  • Intenta no gritar, ni destrozar nada, respeta el medio ambiente.

Disfruta de esta nueva campaña «setera» responsablemente.

Descargate nuestra app gratis «Setas setamania»

 

 

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